Donuts Royal

Ya he hecho los donuts royal , están buenos y son rápidos de hacer....teniendo en cuenta que tienen que reposar una hora y media para que leven. 

Yo no los he frito, los he hecho al horno, a 180 grados 12 minutos.

También he hecho vasitos con la receta de la tarta tres chocolates.

Pan barbari

Llevamos una semana preparando una MM con las explicaciones de Daniel Jordà y el domingo por fin hicimos el pan.
Yo hice ese día uno con forma de barra, aunque es un pan árabe chafado, le dí otra forma.

Lo primero que hay que hacer el día de antes es coger y hacer un levian.
Ingredientes:
-100g de harina
-100g de agua
-10g de MM
Mezclar y poner en la nevera.

Al día siguiente haremos la mezcla para hacer el pan.
Ingredientes:
-500g de harina
-350g de agua
-la mitad de levian
-15g de sal
-5g de levadura fresca
Se mezcla todo y se deja reposar de una a hora y media. Dar al forma deseada, que seria de barra (salen 2) chafada y dejar reposar una media hora marcar con los dedos y poner aceite por encima y al horno a 240grados unos 15 minutos.

El pan estaba tan bueno que al día siguiente lo hice con forma chafada, pero toda la masa junta.

Y hoy lo he vuelto a repetir pero haciendo un experimento que ya ha hecho alguna mas en la página del face donde seguimos las instucciones.

Lo he hecho en la panificadora, añadiéndole curri a la masa y sésamo por encima.....

El pan es super esponjoso y está delicioso, da igual la forma y lo que le pongas....A por mas.

Coca de panadero

Que buena está la coca de panadero y esta rellena de nocilla ha salido de muerte.

Ingredientes:
-300g de harina de fuerza
-5g de sal
-5g de levadura fresca
-15g de aceite
-140g de agua
-15g de anís
-Para encima de la coca azúcar y anís

Mezclar todos los ingredientes e ir haciendo amasados cortos y rápidos con reposos de 10 minutos, tres veces, luego dividir en dos partes y estirar, rellenar de nocilla y tapar con la otra mitad. Espolvorear con bastante azúcar  y ponerle aceite por encima.
Al horno a 200 grados durante unos 20 minutos, apagar el horno y echar un chorro de anís por encima y dejar enfriar dentro del horno.

También se puede hacer con piñones por encima o no poner nocilla.

De compras

Unos días en Andorra cundieron para que volviera cargada de postres que por aquí no hay, como los flanes de fresa, las cremas de chocolate o de turrón.
Ahora con este cargamento y lo que no sale en las fotos hay que ponerse ha hacer postres.

Curso de pan en Panes creativos Trinidad

Ayer fue el día que tenía el curso de hacer pan en el obrador de PanesCreativos, pasé una agradable mañana, rodeada de gente a la que le gusta hacer pan y de una magnifica persona que pone pasión en el arte del pan Daniel Jordà, una persona que ha crecido entre harinas y que yo conocía de comprar pan en la panadería de sus padres.

Nos enseño la diferencia entre harinas y la forma de amasar y fermentar, como hacer unos panecillos y unas focaccias. También nos dio a probar barios de sus panes y preparo diversas cocas para que viéramos y probáramos.

Hay que volver a apuntarse al siguiente curso por que es una experiencia muy bonita e instructiva.

Pan de olivas

Un pan de olivas sacado del libro Panes creativos de Daniel Jordá, el que aparece en la página 100, lo he hecho con algunas variaciones.

Ingredientes:
-250g de harina de centeno
-100g de agua
-25g de aceite
-15g de mantequilla
-5g de sal
-1 huevo
-10g de levadura fresca
-125g de aceitunas
-1 cucharadita de orégano

Mezclar todos los ingredientes y amasar reservando las aceitunas y el orégano para añadir cuando la masa ya tenga cuerpo. Dejar reposar 45 minutos.
Dar la forma deseada al pan y que repose hasta que doble el volumen.
Precalentar el horno a 200 grados y meter el pan durante unos 20 minutos.

Pan de limón y jengibre

Este pan lo he sacado del libro del Daniel Jordá "Panes creativos" y aunque el jengibre no me gusta especialmente he querido probar a ver que tal.

Ingredientes:
-500g de harina de espelta
-60g de azúcar
-10g de sal
-30g de levadura fresca
-200cl de buttermilk
-100g de mantequilla
-aroma de limón
-100g de genjibre laminado confiado con azúcar.

Yo lo he hecho en la panificadora programa pan dulce.

A mano mezclar los ingredientes integrando la mantequilla en último lugar y al final el jengibre. Reposar media hora, dar forma y que repose una hora o hasta que doble su volumen.
Hornear a 200 grados unos 45 minutos.

Este pan va muy bien con conservas de pescado y mariscos.